広島
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広島のおまけ |
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広島のおまけ広島の名物といいますと、すぐに思い浮かぶのは「カキ」と 「お好み焼き」でしょう。 広島のカキは生産量日本一で、湾内いたるところに養殖イカダが 設置されています。カキは寒くなるほど美味しくなるといわれていて、 真冬に食べるカキはほんとうに美味しいです。 お好み焼きは、地域に根ざした庶民の味といったところです。 なにしろ安くて、ボリューム満点です。とくに、おばあさんが、 一人でやっているような、小さなお店がオススメですよ。 広島にはこのほかにも、隠れた逸品があります。それは「冷麺」です。 ふつう冷麺というと韓国風冷麺や、盛岡冷麺、もしくは甘酸っぱい 中華冷麺ですが、広島には別の冷麺が存在するのです。 それでは、順番に簡単に紹介していきましょう。  【牡蠣】 広島に行くまではカキといえば、焼きガキとカキフライ、それに酢ガキくらい しか知らずに、それほど美味しいとは思っていませんでした。 しかし、広島で食べたカキは、まったく別物だったのです。 カキの殻を使ったカキグラタンや、味噌ベースのソース仕立ての洋風の 味噌焼きなど、上品でとても美味しいものでした。 殻つきのカキを簡単に食べる方法も教えてもらいました。 以前は、家のオーブンで焼いていたのですが、焼けた殻が割れて 後片付けが大変でした。 教えてもらった方法は、まずフライパンにお酒を５ｍｍくらい入れます。 そこに殻つきカキの深い方を下にして、ならべていきます。 (カキは、お椀のように深く受けている方と、フタのように平べったい方があります) フライパンにフタをして、火にかけます。お酒が沸騰して、カキの殻が開いたら 出来上がりです。お好みに応じてレモンを搾って食べます。簡単で失敗がなく、 美味しくいただけます。殻が飛び散ることもないので、後片付けも楽チンです。 私は毎年、寒い時期になると広島からカキを取り寄せて楽しんでいます。  【お好み焼き】 広島のお好み焼きもオススメです。広島市内には、有名な「お好み村」があって、 県外からたくさんの観光客でにぎわっています。 しかし、広島のお好み焼きの底力は、このような有名店にあるのではなくて、 町外れの路地裏でにあるお店にこそ、その真価があると思います。 それは、どんな小さな町の路地にも必ず、お好み焼き屋さんがあって、 どこの店もそれなりにお客さんが入っていることです。 ちょうど、高松のうどん屋さんと同じ感じですね。私は関西の出身ですから、 関西風のお好み焼きも大好きなのですが、店の数では広島が 圧倒していると思います。 広島のお好み焼きは、生地をうすくひいて、大量のキャベツをのせて、 その上に、豚肉や天カス、紅しょうがなどをのせていきます。 そして別に焼きそばを用意して、お好み焼きを返すときに、 焼きそばを下に敷きます。 キャベツで盛り上がっているところを上から押さえつけて形をととのえます。 最後に玉子を割って、その上に焼きそばの面をのせて、ひっくり返して 甘口のお好み焼きソース(おたふくソースやカープソース)をかけて、 青のりとカツオブシをふりかけて、できあがりです。 広島では、最初から、お好み焼きに焼きそばが入っていて、 ボリュームたっぷりです。大人の男性でも、お腹いっぱいになると思いますよ。 町外れの路地裏では、これでもビックリするくらい安い値段です。 味、ボリューム、値段のどれをとっても日本一でしょう。  【冷麺】 広島に行ってはじめて食べたのが、広島風冷麺です。広島風冷麺は、 少し白っぽくて太いストレート麺で、チョットかためです。 それに茹でたキャベツが添えられていて、ダシにつけて食べます。 ダシはすっきりした味ですが、ピリリと辛い特製ダシです。 さらに好みよって、辛いモトを自由に追加することができるんですが、 そのままでもかなり辛くて、食べるほどに辛さが増してきます。 食べ進むうちにクチビルが腫れるような感じがしてきますが、 食欲をそそられる味で、いくらでも食べれます。一度食べると、 きっと病みつきになります。 みなさんも広島に行ったときには、このちょっと辛い、広島風冷麺を 是非とも食べてみてください。じつはＩさんも広島風冷麺の大ファンで、 仕事や釣りで広島に行くたびに、辛いモトをタップリ入れて食べているんですよ。  広島には、ほかにもアナゴや広島菜などの名産があって、 ほんとうに、いいところですよ。 |
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